Você já ouviu falar em Pretonomia? Pretonomia é um neologismo que evidencia a força do povo preto na Gastronomia, considerando os elementos culturais, a diversidade dos insumos e técnicas da cozinha afro-brasileira e a resistência do povo preto na área. 

Pensando em ações assertivas que ajudem a acelerar a equidade racial, foi criado no ano de 2023, o Pretonomia, um curso 100% gratuito oferecido pela graduação em Gastronomia da UFRJ em parceria com o Hilton Copacabana e o Ministério Público do Trabalho do Rio de Janeiro (MPT-RJ) para pessoas pretas terem uma formação e se inserirem cada vez mais no mercado de trabalho e com qualificação.

Esse curso já aconteceu e começou no dia 1°de abril e foi até esta quarta-feira, dia 24, no Hilton Copacabana.

O curso foi idealizado pelo professor pós-doutor Breno Cruz – também conhecido nas redes sociais como Preto Gourmet; e criador do Prêmio e do Festival Gastronomia Preta. Na vice-coordenação do curso temos o chef Pablo Ferreyra – que é um super aliado na luta pela aceleração da equidade por meio da Gastronomia. O curso é dividido em três eixos: Culinária, Gestão, explicando questões de empreendedorismo na área e cidadania com palestras para empoderar e ajudar no letramento racial.

Em 2023, em sua primeira turma, o curso teve uma carga horária total de 57 horas-aula. Em sua segunda turma, a carga horária total foi de 67 horas-aula, com certificado oficial emitido pela Pró-Reitoria de Extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). 

Para o chef Paulo Rocha, um dos professores do curso, “É uma honra participar do Pretonomia e estar próximo de pessoas que vêm do mesmo lugar que eu vim. É uma oportunidade de construir o conhecimento junto com meu povo.”