Bares e restaurantes podem faturar até 10% a mais nas Olimpíadas

De acordo com especialista no mercado gastronômico, Bianca Fraga, preparar a equipe e desenvolver um cardápio especial e prático pode ser o segredo para o sucesso no
período dos jogos

Os Jogos Olímpicos de Paris estão pegando fogo e com muita emoção para o país. Além disso são vistos como uma oportunidade para bares e restaurantes aumentarem o número de clientes, e consequentemente, o faturamento.

Segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o rendimento pode aumentar até 10% a mais nas Olimpíadas, em comparação a uma semana normal. Em grandes eventos esportivos, como na Copa do Mundo do Catar, o faturamento dos bares e restaurantes subiu 30% nos dias de jogos do Brasil.

Para a especialista em negócios gastronômicos, Bianca Fraga, os donos de bares e restaurantes precisam se organizar com as agendas dos jogos, principalmente, com os coletivos, como vôlei, que costumam atrair mais o público. “Preparar a equipe, desenvolver um cardápio especial para o período dos jogos e abrir reservas prévias podem ser boas estratégias para garantir um bom faturamento”.

Bianca Fraga, que atua há 12 anos no mercado de food service e tem mais de 70 clientes entre bares e restaurantes de todo o Brasil, lista cinco estratégias para garantir o sucesso e aumentar o faturamento durante as Olimpíadas.

Especialista em negócios gastronômicos, Bianca Fraga atua há 12 anos como consultora no mercado de food service. A carioca faz parte de um grupo de 27 especialistas selecionados em todo o Brasil pelo iFood a receber o selo de Expert da plataforma de delivery. A chancela oferece à consultora a atribuição de auxiliar a empresa na melhoria do aplicativo e representar os interesses da categoria de restaurantes. Ao longo de sua carreira, Bianca Fraga já deu mentoria para mais de 1,2 mil alunos, tanto Brasil quanto no exterior. Atualmente possui duas operações próprias e sua empresa cuida simultaneamente de mais de 70 restaurantes.

1 – Planejamento de equipe. “Se prepare para trabalhar com uma equipe maior, principalmente, durante os jogos do Brasil. Assim, evita que os clientes tenham uma experiência ruim”, orienta Bianca.

2- Cardápio especial. “O menu especial para as Olimpíadas pode ser um atrativo para os clientes. O ideal seria um menu com entrada, prato principal e sobremesa, isso ajuda a ter mais rapidez no processo de venda, entrega e fechamento”, explica a especialista.

3 – Criação de uma bebida especial. Para Bianca, oferecer uma bebida alcoólica especial e uma não alcoólica pode ser uma boa estratégia. “O objetivo é que ela seja exclusiva para o evento. O sentimento de exclusividade ajuda a criar conexão com os clientes e fazer com que eles não esqueçam mais do bar ou do restaurante”, comenta.

4 – Decoração. Decore o restaurante com elegância. “Aproveite a ocasião para criar um ambiente diferenciado, para mergulhar no clima do evento. Não precisa de alto investimento, podem ser as bandeiras dos países ou a imagem da tocha olimpíaca, por exemplo” diz.

5 – Delivery. “Se você trabalha com delivery, invista em embalagem ou lembrancinha personalizada para ir junto com o pedido. Os clientes podem se sentir tão especiais quanto aqueles que estão no salão, isso faz com que eles guardem a recordação e o estabelecimento se destaque”, garante Bianca Fraga.

Especialista em negócios gastronômicos, Bianca Fraga atua há 12 anos como consultora no mercado de food service. A carioca faz parte de um grupo de 27 especialistas selecionados em todo o Brasil pelo iFood a receber o selo de Expert da plataforma de delivery. A chancela oferece à consultora a atribuição de auxiliar a empresa na melhoria do aplicativo e representar os interesses da categoria de restaurantes. Ao longo de sua carreira, Bianca Fraga já deu mentoria para mais de 1,2 mil alunos, tanto Brasil quanto no exterior. Atualmente possui duas operações próprias e sua empresa cuida simultaneamente de mais de 70 restaurantes.