O Instituto Gourmet Brasil lançou, em parceria com a nutricionista Poliana Athayde, o Despertar SYN, primeiro hub brasileiro que integra gastronomia, epigenética e mudança de hábitos com base científica. A proposta conecta alimentação, saúde e longevidade em um modelo que une conhecimento técnico e prática cotidiana.
A iniciativa surge em um cenário preocupante: mais de 70% das mortes prematuras no mundo estão associadas a doenças crônicas ligadas ao estilo de vida, segundo a Organização Mundial da Saúde. Nesse contexto, alimentação e comportamento deixam de ser apenas escolhas individuais e passam a ocupar papel central nas estratégias de saúde e prevenção.
O Despertar SYN amplia a atuação do Instituto Gourmet, tradicionalmente voltado à formação culinária, ao incorporar áreas como nutrição funcional, neurociência e epigenética aplicada. O objetivo é promover uma nova cultura alimentar, baseada em consciência, equilíbrio e longevidade ativa.
O principal eixo do projeto é a Jornada Despertar SYN, uma mentoria online de 90 dias, acessível em todo o país. O programa é voltado, sobretudo, para mulheres interessadas em reorganizar a chamada bioidade — conceito que avalia o envelhecimento nos níveis celular, metabólico e emocional —, mas pode ser realizado por qualquer pessoa que busque melhorar hábitos e saúde.
A metodologia reúne práticas com base científica, como alimentação anti-inflamatória, técnicas de mudança de comportamento, microjournaling e encontros virtuais periódicos. A proposta é gerar resultados mensuráveis na energia, no metabolismo e no equilíbrio emocional, respeitando a rotina dos participantes.
De acordo com o CEO Glaucio Athayde, o projeto marca uma evolução institucional. Ele afirma que a proposta vai além da formação profissional e passa a contribuir para a construção de uma nova consciência alimentar.
Para Poliana Athayde, a iniciativa rompe com abordagens centradas apenas na estética. Segundo ela, o foco está na longevidade funcional e na construção de saúde antes do surgimento de doenças.
Com mais de dez anos de atuação e presença nacional, o Instituto Gourmet reforça seu posicionamento ao investir em educação alimentar com base científica, alinhando gastronomia, saúde e qualidade de vida.
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